Moda KahvesiKadıköy · 2016'dan beri
Kadıköy Moda · 2016'dan Beri

Tutkumuz: Tarladan Fincana Nitelikli Kahve

Mahalle kültürünün sıcaklığı ile zanaatkar kahve kavuruculuğunu harmanladığımız 8 yıllık Moda yolculuğumuz.

Moda sokaklarında başlayan bir kahve hayali.

Moda Kahvesi, 2016 yılının sonbaharında iki kahve tutkunu arkadaşın Kadıköy'de gerçek nitelikli kahve deneyimini mahalle samimiyetiyle sunma arzusuyla kuruldu. Amacımız yalnızca kahve satmak değil; kahvenin arkasındaki emeği, çiftçiyi, rakımı ve işleme yöntemlerini anlatmaktı.

Sahile iki sokak mesafedeki dükkanımızda her sabah taze çekilen çekirdeklerin kokusu Moda sokaklarına yayılır. Kendi kavurma profilimizi belirleyerek her kökenin özgün floral, narenciye veya çikolatalı karakterini ortaya çıkarıyoruz.

Kahveye olan saygımız, servis ettiğimiz her fincanın su sıcaklığından gramajına kadar titizlikle ölçüldüğü bir el emeği sürecine dayanır.

8+ Yıl
Kesintisiz Deneyim
100%
Arabica & Nitelikli
Haftalık
Taze Kavrum
Moda Kahvesi dükkan içi ahşap tasarım ve huzurlu çalışma alanı
Şeffaf Tedarik & Mikro Lotlar

Kullandığımız Tek Köken (Single Origin) Çekirdekler

Kahvelerimizin her biri tarlasından işleme istasyonuna kadar izlenebilir niteliktedir. İşte barımızda sunduğumuz temel kökenler:

Etiyopya

Ethiopia Yirgacheffe G1 Chelchele

1.900 - 2.200 m
Bölge: Yirgacheffe, Gedeb
İşleme: Yıkanmış (Washed)
Kavrum Derecesi: Açık - Orta (Omni Roast)

Yirgacheffe bölgesinin yüksek irtifasında yetişen miras varyeteler. Bardakta yasemin çiçeği, bergamot ve narenciye asiditesi sunar. V60 için mükemmel seçim.

Tadım Profili & Notalar:
Yasemin Çiçeği, Bergamot, Limon Otu, Şeftali
Kolombiya

Colombia Huila Supremo San Agustin

1.650 - 1.950 m
Bölge: Huila
İşleme: Islak Fermantasyon
Kavrum Derecesi: Orta (Medium Roast)

Huila bölgesinin bereketli volkanik topraklarından. Yoğun karamel gövdesi, kırmızı elma çıtırlığı ve sütlü çikolata bitişiyle hem filtrede hem espresso'da harika bir denge sağlar.

Tadım Profili & Notalar:
Kırmızı Elma, Karamel, Sütlü Çikolata, Fındık
Guatemala

Guatemala Antigua Los Volcanes

1.500 - 1.800 m
Bölge: Antigua Valley
İşleme: Geleneksel Yıkanmış
Kavrum Derecesi: Orta (Medium Roast)

Üç yanardağla çevrili Antigua vadisinin mineral zengini toprakları. Baharatlı gövde, bitter çikolata ve kuru meyve nüansları taşır. Flat White ve Chemex severlerin favorisi.

Tadım Profili & Notalar:
Bitter Çikolata, Kakule, Kuru İncir, Badem
Kenya

Kenya Nyeri Gakuyu-ini AA

1.700 - 2.100 m
Bölge: Nyeri, Mount Kenya
İşleme: Çift Yıkanmış (Double Washed)
Kavrum Derecesi: Açık (Light Filter Roast)

Nyeri bölgesinin yüksek yamaçlarında yetişen SL28 ve SL34 varyeteleri. Parlak siyah frenk üzümü, domates tatlılığı ve greyfurt asiditesi ile kompleks bir deneyim sunar.

Tadım Profili & Notalar:
Siyah Frenk Üzümü, Greyfurt, Nar, Bal

Moda Kahvesi Prensipleri

01

Etik ve Doğrudan Ticaret

Çiftçinin emeğinin karşılığını aldığı, sürdürülebilir tarımı destekleyen adil ticaret kanallarıyla çalışıyoruz.

02

Hassas Su & Ekstraksiyon

Ters ozmoz mineral dengeli su filtresi ve 92°C-94°C hassas sıcaklık kontrolüyle demleme yapıyoruz.

03

Sıfır İsraf & Yerel Üretim

Kahve telvelerimizi Moda'daki mahalle bahçelerine kompost olarak ulaştırıyor; süt ve fırın ürünlerinde yerel üreticileri seçiyoruz.

Made in Strufy